La Place des Miracles, Patrimoine mondial de l'UNESCO, avec la Tour Penchée, la Cathédrale, le Baptistère et le Cimetière Monumental.
Pise s'élève près de l'embouchure de l'Arno et fut pendant des siècles une puissante république maritime, dotée d'un port qui contrôlait une grande partie du commerce en mer Tyrrhénienne. Aujourd'hui, elle est surtout connue pour sa célèbre Tour Penchée, mais elle offre un centre historique animé, des églises romanes et une cuisine riche en spécialités de la terre et de la mer.
Les origines de Pise remontent aux époques étrusque et romaine, lorsque la ville était une escale fluviale et maritime majeure sur la route de la mer Tyrrhénienne.
Entre le XIe et le XIIIe siècle, Pise devint l'une des quatre républiques maritimes italiennes, avec une puissante flotte qui participa aux Croisades et domina une grande partie du commerce en Méditerranée occidentale.
La défaite navale de la Meloria contre Gênes en 1284 marqua le début du déclin de la puissance maritime pisane, jusqu'à la perte de son indépendance politique au profit de Florence en 1406 ; la ville resta toutefois un centre culturel majeur, siège de l'une des plus anciennes universités d'Europe.
La Place des Miracles (Piazza dei Miracoli), ou Place du Dôme, est une vaste étendue de pelouse ceinte par quatre monuments principaux : la Cathédrale romane, le Baptistère Saint-Jean, la Tour Penchée et le Cimetière Monumental, en plus des musées de l'Opera del Duomo et des Sinopie.
Monter au sommet de la Tour offre une vue spectaculaire sur les toits de la ville et les Alpes apuanes, tandis que l'intérieur de la Cathédrale et du Baptistère abritent des chefs-d'œuvre de sculpture de Nicola et Giovanni Pisano.
Les Lungarni, les quais qui bordent l'Arno, sont jalonnés de palais historiques, d'églises et d'anciennes demeures seigneuriales qui témoignent de la richesse de la Pise médiévale et de la Renaissance.
En flânant vers le centre, on découvre la Piazza delle Vettovaglie, cœur du marché de la ville, la médiévale Piazza dei Cavalieri, redessinée par Vasari, et de nombreuses églises de style gothique et roman.
Sur les rives de l'Arno se dresse la petite église gothique de Santa Maria della Spina, richement ornée de pinacles et de sculptures, ainsi nommée car elle conservait autrefois une relique de la couronne d'épines du Christ.
La cuisine de Pise allie tradition paysanne et plats de la mer, avec une grande utilisation de légumineuses, de légumes, de pain et d'huile d'olive extra vierge, aux côtés de recettes liées aux produits du littoral.
La cecina est une fine galette salée à base de farine de pois chiches, d'eau, d'huile et de sel, cuite dans de grands plateaux de cuivre au four à bois ; on la déguste seule ou dans une petite focaccia. C'est la cuisine de rue la plus appréciée des Pisans.
Le bordatino est une soupe épaisse préparée avec du chou noir, des haricots et de la farine de maïs (ou un mélange maïs-pois chiches), un plat pauvre lié à la tradition des chantiers navals et des auberges le long de l'Arno.
Grâce à la proximité de la côte, on trouve souvent dans les trattorias des plats à base de poisson et de fruits de mer, tels que des soupes de poisson, des encornets aux haricots, de la morue ou des salades de thon aux légumineuses.
Le dessert typique le plus célèbre est la "torta co’ bischeri", une tarte en pâte sablée garnie de riz cuit dans le lait, de chocolat, de pignons de pin, de raisins secs et de fruits confits ; le bord de la croûte est décoré de "bischeri" caractéristiques, de petites pointes de pâte tressées.
